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Saiba mais sobre o Glúten2 min read

Glúten

O glúten é uma proteína encontrada nos cereais como trigo, centeio e cevada. A ingestão de alimentos com esses cereais faz mal para quem tem intolerância a ele, como os doentes celíacos, pois eles não conseguem digerir bem essa proteína e, por isso, quando consomem alimentos que contenham ele, ficam com sintomas como diarreia, dor e inchaço abdominal.

Ele engorda?

Os alimentos com glúten que engordam são principalmente aqueles que também têm gordura e sal como ingredientes, como é o caso dos bolos, das bolachas e dos biscoitos, por exemplo. Porém, alimentos como pão ou torradas, apesar de terem a proteína, só engordam se forem consumidos em grandes quantidades.

Alimentos que contêm glúten

São todos aqueles que podem ser feitos com trigo, cevada ou centeio como bolachas, bolos, biscoitos, pães, torradas, qualquer massa que leve farinha de trigo, como a massa de pizza e o macarrão, por exemplo.

Em geral, a alimentação tem muitos alimentos com trigo, o que faz com que o glúten seja consumido em grandes quantidades, e por isso alguns indivíduos referem melhoras na saúde, especialmente na regulação do intestino, quando reduzem o consumo desse nutriente.

Alimentos sem glúten

São principalmente:

  • Frutas glúten
  • Vegetais
  • Arroz e seus derivados
  • Milho e seus derivados
  • Fécula de batata
  • Carnes
  • Peixes
  • Açucar
  • Chocolate
  • Cacau
  • Gelatinas
  • Sorvetes
  • Sal
  • Óleos
  • Azeite
  • Margarinas

Esses alimentos e outros produtos feitos apenas com esses ingredientes, como bolo de fécula de batata, por exemplo, podem ser consumidos numa dieta sem glúten. Os alimentos industrializados que apresentam no rótulo a designação “gluten free”, também não contêm a proteína e podem ser consumidos por pessoas intolerantes a ela.

 

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  • Fonte: poupafarma.com 


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